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陕西榆林 舌尖上的擀面皮

文章来源:未知 更新时间:2019年-02月-12日

  近日,榆林市榆阳区凸凸擀面皮总店,在三百余家企业中,脱颖而出,入选证券资讯频道《东方关注》节目。主持人水方杰一行人受总经理杨广亮的邀请,来到陕西榆林的企业总部,进行实地拍摄,杨广亮亲临拍摄现场,讲述舌尖上的擀面皮。

  谈及擀面皮,比较官方的是这样介绍的。擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃, 2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是陕西最具代表的小吃之一。

  凸凸擀面皮是一家集食品研究、技术开发、小吃培训、餐饮咨询为一体的综合性发展企业。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,说起擀面皮如今在陕西的地位,丝毫不亚于凉皮。

  据杨广亮介绍,擀面皮做法很非凡,其他的米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而他们的则是最正宗的歧山擀面皮,先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,但不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃,近几年来在西安也很流行。

  杨广亮在当地,也算是小有名气的企业家,2008年开始投身小吃研究开发,七年后的2015年,凸凸擀面皮正式注册商标,四年时间,连锁加盟店,超过200余家。这样的增长速度,让节目组一行人为之震惊。

  然而,在迅速扩疆展图的同时,杨广亮不忘初心,为店里新增肉夹馍、回味粉。同时,凸凸擀面皮也是不负众望,2016年荣获“首届舌尖上的榆林”美食文化节地方名吃类一等奖" ;2017年被榆林食药局评为《食品安全示范店》;2018年1月被评为《中国绿色健康食品》。

  杨广亮励志将他的凸凸擀面皮,闻名全国,走向世界。看着眼神笃定的杨广亮,我们相信,他的理想,就在不远的将来。

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